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比刀工 促厨艺 展风采
来源:本站 点击数:1185次 更新时间:2015-12-11 15:49:49

??????? 为了更好地展现我区厨师队伍的职业素质和精湛技能,进一步提高松江区餐饮企业的业务技能和菜品质量,由松江区经济委员会主办,松江区餐饮协会承办。2015松江商贸行业职工岗位服务技术竞赛——厨师刀工比赛于1210日在上海新晖大酒店举行。

本次比赛共有22家餐饮单位30365bet hg0088点pr名参赛选手参加比赛,担任本次比赛的三位专家评委是中国烹饪大师、国家级考级员。选手们戴好厨师衣帽,穿戴整齐。有条不紊纷纷操刀亮出自己的绝活,娴熟的刀工在操作台前忙而不乱,大显身手,选手们忙的不亦乐乎观众看得兴致勃勃。比赛要求选手分别制作成肉丝、豆腐丝、麦穗鱿鱼卷,看似简单的比赛食材形象地考察了选手们的基本功,在规定的时间内选手都发挥了自己应有水平。通过计时、翻牌等公平、公正、公开的原则,最后评委们根据菜的光滑度、有无连刀、有无碎料、均匀度、卷包度、有无剞破、深度、碎料度等方面对各参赛作品进行打分。

最终有新晖大酒店、鹿鸣村2家参赛单位3名选手摘得比赛一等奖,雪浪湖度假村、宝隆花园酒店、立诗顿宾馆、老邻居餐饮、上海农林职业技术学院、东其昌酒家6家参赛单位6名选手获得比赛二等奖,晋盛食府、竹筷子餐饮、飞航大酒店、黄山楼酒家、鹿鸣村、新毛家湘味楼、佘山森林宾馆7家参赛单位9名选手获得比赛三等奖。区经委领导、新晖大酒店领导以及区餐饮协会会长们分别为获奖选手颁奖并合影。

在领导的高度重视下,在全体参赛选手、评委、工作人员的共同努力下,经过紧张有序、充满挑战的“2015松江商贸行业职工岗位服务技术竞赛——刀工比赛”在一片热烈的掌声中成功落下帷幕。

本次刀工比赛,既给厨师们提供了锻炼并展示自己的舞台,也是对我们餐饮行业厨艺水平的一次大练兵、大检阅。通过竞赛提高了餐饮企业工作人员的技能水平,同时也充分地展示了选手们的工作风采和精湛技艺,也为今后厨师刀工比赛的开展打下了良好的基础。

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